Koktid färsk pasta

Skär i 8x8 cm rutor och fyll till tortellini. Skär i 4x4cm rutor och vik ihop på en Tortellini. Skär stora rutor i lasagne. Hemlagad färsk pasta kokas, beroende på form, i ca minuter i en stor mängd vatten i en stor kastrull. När det mesta av pastan har gått till vattnet är den klar. Salta vattnet väl med cirka 1 tesked salt per liter vatten.

En tallrik med färska tortelloni-eller pastakuddar. Färsk tortellonär fylld med ricotta, riven parmesan och hackad persilja. Rulla ut pastadegen med en pasta eller kavel på ett träbakbord med lite mjöl, skär till önskad pasta och fyll någon. Lägg äggen i en grop med mjöl runt och blanda degen med lite vatten åt gången. Om du vill förbereda pastan tidigare kan du sprida ut den lite för att torka lite på en ren kökshandduk på grillen.

Sedan kan du placera i skuggan i anständiga portioner per gram och förvara i kylskåpet. Du kan använda pastan i alla typer av pasta. Det är lätt att göra tagaltelle och blanda med vilken pastasås som helst - prova klassiker som pastapesto eller ragout, alla bolognese. Andra förslag är ravioli med spenat eller köttfärs; Strozzapreti, lasagne eller fyll med Tortelloni.

Filmtips Se min film där du kan se hur man gör pasta med ägg och rullar ut. Jag skrev in honom på en pastakurs i Bologna. Jag har också en film som visar hur man gör pastadeg och vänder i en pastamaskin. Det är lätt att packa upp färska koktid färsk pasta i en pastamaskin eller manuellt i en pastamaskin. Även om det också är bra att packa upp pastadegen för hand med en kavel.

Det erbjuds på ett bakbord eller trästöd. Mjölvalet använder helst ungefär hälften av vetemjölet tillsammans med vanligt vetemjöl.

Durumvete ger gula och läckra koktid färsk pasta med bättre motståndskraft mot tuggning. Det är också möjligt att använda vanligt vetemjöl speciellt eller liknande med något högre gluteninnehåll. Tillagningstiden för matlagning på färsk pasta är cirka 2-3 minuter för tagaltelle och liknande. Samt minuter för fylld pasta som tortelloni eller ravioli. Nykokt färsk pasta ska serveras direkt.

Du kan förbereda en pasta deg som du kan hålla i kylskåpet i en vecka, insvept i en glad plast eller täckt. Då kan du klippa av lite och använda den lite gradvis. Föreslå att du kan dubbla receptet så att du har det till nästa middag. Genom att hålla pastor som kanter och andra saker som du inte kan forma kan du vända och skära i små oregelbundna bitar och komma ihåg.

Pastadegen kan också frysas och tinas i kylen. Du kan göra färsk Tagliatelle för hand eller, men det är lättast att få dem snygga med pasta. Gör pasta i god tid, mitt råd är att förbereda och göra pasta i förväg. Först bör degen ligga och vila i minst en timme, flera timmar eller över natten. Om du vill vara supereffektiv och få banden klippta perfekt, använd italiensk chitarra, vars tråd skär pasta i perfekt tagaltella och linguine.

Placera pre-pastaen på en sprinklad bricka. MJ xnxla g Xnxrna med polmjöl, som är lite grovt. Vanligt vetemjöl är tillräckligt bra. Plocka upp dem då och då och skaka dem försiktigt så att remsorna inte fastnar i varandra. Pastadeg kan formas och skäras på många sätt. Gör stora plattor för Lasange eller bilda olika typer av fyllda pasta som ravioli.

Om du gör ravioli, borsta kanterna på torget eller runt äggulan eller med vatten innan du lägger locket på fyllningen och kör. Tryck på kanterna med en lista med Ravios eller en gaffel så att de håller sig ihop, och kanten blir en vackert mönstrad. Om du använder en ravioli-kakelform, rulla över hela brickan med en liten hoppstift.

Torka, låt den gjutna pastan torka i minst 30 minuter. Torkning är viktigt för att pastan ska få rätt konsistens, för att inte smaka på degen. Om du inte har ett torkställ kan du hänga remsor av pasta över kvastskaftet mellan två stolryggar. Häng pastan på torken och torka en stund innan det är dags att laga den. Du kan också torka pastan för att kunna hålla den länge, men då ska den torka helt.

Torkar mycket. Pasta blir aldrig hårdare när den är kokt, när den är mjukare. Koka pastan snabbt i saltat vatten, färsk koktid färsk pasta behöver några minuters tillagningstid. Du hittar ett enkelt pastadegrecept här! När du har lärt dig grunderna kan du börja experimentera med spännande former, färger och smaker.