Äkta pasta carbonara

Eller byt ut tomaten med ägg, och du får huvudpersonen i den här artikeln: spaghetti All Carbonara. Vad de alla har gemensamt är att endast ett fåtal ingredienser skapar magi på en tallrik. Äkta carbonara innehåller inte mer än fem ingredienser, och när jag skriver några ingredienser menar jag det verkligen. Om du vill göra äkta All Carbonara spaghetti, så finns det fem ingredienser som gäller, inte mer, inte mindre: spaghetti, gunencial, ägg, pecorino Romano och svartpeppar.

Det finns absolut ingen grädde. Upprepa efter mig: absolut ingen grädde. Receptet som du hittar senare i den här artikeln är inte särskilt komplicerat alls - å andra sidan använder italienarna en viss teknik för att få en krämig sås i såsen. Tekniken kallas La Mantcatura och kan beskrivas som det sista steget i att skapa en äkta pasta carbonara av värme, fett och stärkelse för att skapa en krämig sås.

Detta beror just på att många icke-malaysier inte känner till denna teknik, som vi istället har tagit på oss för att lägga till grädde i såsen. Men om du gör på rätt sätt, så det är inte nödvändigt. Servera omedelbart toppad med nyhackad pecorino och svartpeppar. Vad gör en maträtt krämig? Äggulor är det som gör denna maträtt krämig, att lägga till grädde är ett stort nej i denna maträtt.

Uttryck äggulorna med lite pecorino och tillsätt en varm pasta med vatten - det är allt du behöver för att göra denna krämiga italienska pastarätt.

Vad Guanciale Guanciale är är Italienskt härdat fläskkäftköttkött. Namnet kommer från det italienska ordet Guangxi, som betyder Kind på engelska. Pancetta är å andra sidan en fläskmage som har botats. Guanciale som Pancetta har ett högt fett-och köttförhållande, vilket innebär att det har en delikat konsistens med sött fläsk. Även om Guancial definitivt har en rikare smak och en mjukare konsistens.

Vilken pasta är bäst att använda? Den autentiska maträtten är gjord äkta pasta carbonara spagetti, bara askan av en roman, men om du måste ersätta den med Rigatoni eller Buccatini. Var kom det här ifrån? Eftersom historien säger att den första delen av Carbonara var, var det tydligen en kombination av ingredienser som var tillgängliga för amerikanska soldater och den nya kockens kreativa hand.

Resultatet var början på den klassiska spaghetti All Carbonara, med andra ord, ägg, bacon blev senare guancial och ost. Övertidsreceptet har förvandlats till det vi känner idag!