Lära sig slipa knivar

Olika minosharp slipstenar har slipstenar i olika grovhet, beroende på kornstorleken. Ju lägre form och ju hårdare stenen är, desto mer stål skärs under slipning. Välj en kombination med den grova sidan och mittsidan när du hugger kniven. Blötlägg stenen innan du börjar slipa. Grova och medelstora stenar ska placeras i ett vattenbad i ca 15-20 minuter före användning.

Rätt vinkel är viktigt för att hålla kniven i rätt vinkel. Globala och andra japanska knivar har en slipvinkel från 10 till 15 grader. Det enklaste sättet att hitta vinkeln är att använda slipstödet som följer med slipstenen som du fäster på bladet. Kom bara ihåg att stödet ska sitta parallellt med ägget, inte direkt mot knivens baksida. Grov sten, när du har hittat rätt slipvinkel, ta ett stadigt grepp om kniven och lägg två fingrar framför knivbladet.

Dra kniven fram och tillbaka längs slipningen, lära sig slipa knivar lätt på fingrarna på bladet. Se till att hela ägget kommer i kontakt med stenen vid slipning. Fuktar med vatten, håll kvarnen fuktig, ibland kasta lite vatten. Skölj inte med det bildade pulvret. Det hjälper till med slipning. Det är detsamma här-om du lagar mest varje dag, välj en medelstor kniv, då behöver du inte oroa dig för att skada ägget.

Det finns ett oändligt antal knivar på marknaden, från skaldjursknivar och filetknivar till ostronknivar och grävknivar. Men för oss som inte lagar gourmetmiddagar fem dagar i veckan är det faktiskt riktigt långt borta med tre sorters knivar i en låda. En kockkniv är precis vad det låter som - en kocks bästa vän. Det färdiga hela är att du kan skära, skära och hugga det mesta.

Bladet är både långt och ganska högt och kanten är rak. Eftersom det måste användas till många saker, och det ofta är bra att investera i en kniv av god kvalitet, är det inte så intressant att arbeta med en kniv som snabbt tappar skärpan. En brödkniv krävs också i kökslådan. Brödkniven är lång, relativt smal och har framför allt en tandad kant, det är den som gör din brödskiva rak och jämn.

Den som har försökt skära surdegsbröd med en riktigt tjock skorpa med en vanlig kockkniv vet att detta är ett verkligt problem - vanligtvis släpper du bara brödet istället för att skära det. Då borde det naturligtvis vara hårt. Investera gärna i en lite längre kniv, om du vanligtvis har stora brödbitar hemma blir allt lättare om ägget är längre än vad du ska skära.

En brödkniv är också vanligtvis bra för skärning, till exempel kål eller melon. En grönsakskniv eller en diskbänk är det tredje alternativet som du borde ha i din garderob. Det kan finnas två olika knivar, där grönsakskniven ofta är något längre och kortare, medan mantelkniven är liten och smal. Men dessa två typer av knivar är faktiskt ofta bra på samma kniv.

Grönsaks-och diskbänk kniven är liten, flexibel och mångsidig, du kan göra allt från att skala äpplen och en bit jordgubbar till att klippa ut detaljer till pepparkakshus eller skapa dekorativa mönster. Enkelt, bekvämt och tydligt! Förvara knivar tre saker att tänka på bra när du förvarar knivar. Knivarna ska förvaras efter varandra, det vill säga inte ligga hål om bullret i lådan, utan snarare sitta på knivremsan eller i knivblocket.

De borde också vara på plats, det vill säga inte i den smutsiga lådan som du måste riva upp varje gång du behöver något. Knivar ska lära sig slipa knivar torra. Torka dem ordentligt efter racket. Det bästa rostskyddet är att alltid spola kniven direkt och torka den.